Descrizione
Vinificazione
L’uva Sangiovese Grosso viene lavorata con la vinificazione del rosso fermo.
La vinificazione è fatta controllando la temperatura e con 3 rimontaggi al giorno, dopo una macerazione di 3-4 settimane il vino viene messo in botti di rovere per almeno 24 mesi ed imbottigliato almeno 6 mesi prima della commercializzazione, che avviene dopo 5 anni dalla vendemmia.
Affinità Gastronomiche
Arrosti e brasati, carni rosse e selvaggina.